雙月酒釀燕窩
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丁霖Crystal
炎炎夏日，燕窩配酒釀，雙倍滋補，冰凍更佳～
用料
雙月酒釀燕窩的做法
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燕窩浸泡半天後，稍微撕成條狀，放入燉盅中隔水蒸20分鐘。
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將淘好的米、白杏、百合、蓮子放入煮鍋中，以米見八成熟為好。
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將蛋清和蛋黃分開，把蛋黃和燕窩、酒釀、湯圓、蜜豆放入鍋中，小火煮開。
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邊文火煮邊調味，加入白糖、一丁點鹽、按個人口味可再適量加料酒。
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加入澱粉勾出粘稠感。
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熄火後倒入蛋清，略微攪拌即可。
小贴士
1. 燕窩、酒釀、蛋清和蛋黃都是非常講究火候的食材，要小火，並且儘量控制在5分鐘內結束調味和勾芡，立即出鍋；此時燕窩才有嚼勁，酒釀才濃烈，蛋黃剛好是流心的，而蛋清則嫩滑無比。
2. 甜品中加入一點鹽有助於提味。
2. 甜品中加入一點鹽有助於提味。
