椰汁雪糕

原只椰子肉压榨椰汁（不含椰子水）280克加上40克细砂糖搅拌均匀后放入冰箱雪藏备用

3个蛋黄，110克细砂糖，400ml牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀

用小火加热并不断搅拌， 直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势立刻离火（注意火候，不要煮过头）

离火后马上倒入全部雪藏过的淡奶油并搅拌均匀（防止余温继续加热）

然后加入香草精和一点点盐搅拌后等彻底冷却（没有香草可以省略）

冷却后将第一步冷藏的椰汁倒入并用打蛋器搅拌均匀放入雪柜冷冻结冰

雪糕冷冻到开始结冰后取出来，用电动打蛋器搅打片刻重新放入冰箱。之后每隔半小时取出来搅打一次，重复这个过程4次以上，再将雪糕彻底冻硬，雪糕就做好了。