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皮蛋拌豆腐
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皮蛋拌豆腐是最家常的凉拌菜，可加入不同的食材来变化，特别适合炎热的夏季。
用料
皮蛋拌豆腐的做法
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豆腐切成厚片，放在盘中
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皮蛋切丁，榨菜剁碎，虾皮用凉开水冲洗一下沥水。把三种材料撒在豆腐上，再撒上葱花
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淋上甜酱油和麻油即可上桌
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甜酱油制作：酱油2杯、糖1杯、酒1/2杯、葱2支、姜2片、八角1颗、陈皮1小块、花椒粒1小匙。全部放在小锅中，煮滚后改以小火熬煮15～20分钟左右，过滤后即可装瓶
小贴士
甜酱油很适合做凉拌菜，它比酱油有香气、略带甜味，不用加味精，可以长时间存放。
