塔皮:面粉过筛,加入糖、盐
手指手心先浸冰水冷却,手太热会令黄油加快融化,影响成品。
冷藏将要使用的水。
冰箱取出黄油,切成1cm左右的正方形,放到面粉里,手指边搓碎黄油同时与面粉混合,直到整体变成碎粒(碎粒有大有小没关系)
分次加入少许冰水,边用筷子搅拌使面糊充分吸收
手指捏捏面糊能稍微成团就可以,切勿加太多水。
面团成型后冷藏15分钟即可使用。
苹果切块,可根据个人口味加入糖
擀成圆形的塔皮加入苹果,折叠塔皮边缘。最后在水果面上加少许薄黄油块保持水果湿润
烤箱180°,30~40分钟。