肉桂苹果酱

苹果去皮去核后，取一半的量切成0.5cm见方的小块。

另一半用料理机打成泥。

混合苹果肉、苹果泥以及黄冰糖以及柠檬汁，放冰箱冷藏腌制。

冷藏腌制的过程中，会出水的。如果时间不够，这步可以省略，直接进入下一步，熬煮。最好还是腌制一下，让水果中的水分充分的释放出来。

腌制大概2-3小时，冷藏过夜也可以。然后就可以熬煮了。先用中大火烧开之后，撇去上面的白沫。

转中小火继续熬煮至水分减少一半时，这时候会觉得汁水比较浓稠了，类似下图的状态。

加入肉桂粉，搅拌均匀，就可以关火了。不喜欢肉桂味道的，不加肉桂粉，就是原味的苹果酱。

放入无水无油的玻璃容器中，趁热盖上盖子，倒扣就可以了。如果是玻璃瓶，就倒扣吧，如果像我这样是用的乐扣碗，就算了。。否则那个盖子很难洗的。。槽里面会都是果酱的颜色- -

果酱中的糖不能减少太多，这样会影响最后的成品，使得成品不会有这么凝固粘稠的感觉的。这是我做的果酱在冷藏一夜之后的状态，已经很凝固了，斜着拿起碗也不会流动的状态。要达到这样的状态有两个是需要注意的。1是糖量不能太少，比例在果肉：糖=3:1或者是4:1的样子。2是需要用中小火煮出果酱中的果胶。注意这两点，就能够做出爱心满满的手工果酱啦。

果酱本来就是个很甜的东西，空口吃肯定甜。我最多的是用来搭配自制的无糖或低糖酸奶来吃的，这样就变成了果味酸奶，同时也不会觉得很甜。一般是250g酸奶搭配50g果酱这样的比例。还能涂面包（最好是白吐司、全麦面包之类的清淡吐司）、涂馒头~或者是直接兑水冲成果汁也是很美味的。