吃蛋君
【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋
8.7
综合评分
34
人做过这道菜
赤日炎炎的夏日，阴凉的空调间里再来口自制放心无添加的冰淇淋，你，喜欢么？可是你买得到鲜奶油么？你有冰淇淋机么？如果你的答案是NO，也千万不要灰心丧气。这款冰淇淋原料绝对简单易行，而且不必过多地搅拌，足以满足你挑剔的胃和心>3<
用料
【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法
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材料啊，在他们短暂的生命结束前……亮个相╮(╯▽╰)╭。有些重要的步骤还请见贴士，这款冰淇淋真的好吃不坑爹啊>3<
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鸡蛋磕破，取出三只蛋黄放入干净的碗中。
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加入2勺糖，搅拌。
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牛奶倒入小碗
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微波炉叮1分钟。
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锅内放水加热至锅边出现小泡泡，将盛有蛋黄的碗放入锅内，隔水加热同时不断搅拌，注意：是不！断！搅！拌！一定要记住！！！如果自己手懒了蛋黄结块，可就基本无法挽回了哟TAT
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直至蛋黄微微变白后取出。
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微波炉中取出的牛奶加入半勺糖。
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将蛋黄和牛奶混合。
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将混合后的蛋奶液连同碗再次放入热水锅中隔水加热并且再 努！力！搅！拌！
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让蛋奶液变得微微浓一些，后取出。
其实液体不会变得太浓稠，只要让脱离那种水状就好了。
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巧克力掰碎放入小碗，隔水融化。
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融化的巧克力。
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和加热好的蛋奶液混合。
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晾凉后装罐放入冰箱。
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每隔1小时搅拌一次。搅拌2-3次。
小贴士
这个方子是根据下厨房里一位厨友无需稀奶油的冰淇淋做法改良的。但那个方子我却怎么也找不到，再者我觉得这个方子加入大剂量的巧克力后更容易成功。
………………7.12修改……………………
找到了原作者的方子，非常感谢 @开司米小姐 。
原配方地址：https://www.xiachufang.com/recipe/1098215/
原配方中部分参数更加确切，初次做可以参考。
为了拍这个【屌丝版】的菜谱，这一次我做的时候没有加香草精。结果有一点生蛋黄味，本来以为是蛋奶液没有熟的缘故，后来一想是因为没加香草精。因为这个版本风格就是原料简单，再说轻微的蛋黄味不会影响冰淇淋的口味。如果对口味要求高的话，可以另加香草精（或香草粉），菜谱里就不写了。
…………………………………………………………
关于隔水加热时的火力大小。
如果搅拌得当，可以把火调大些。但是如果是初次制作的话，还是用小火好!搅拌一定要勤(☆_☆)
关于搅拌。
其实不用搅拌太多次，= =话说我只搅拌了2次，冻粗来不是很硬。
………………7.11修改…………………………
80g（修改后，原来的100g好像多了一点，我自己做的时候只有60g差不多，成品也不错）的巧克力是这个方子成功的关键，如果单纯是方子中的蛋奶液，我自己制作出来的冰淇淋冰渣略多，而且可能会冻得很硬，需要从冰箱里拿出来等会再吃。
………………………………………………………………
= =请大家原谅我的成品图，深知自己拍出的图大家看了就不会有食欲了所以……请见谅~
………………7.12修改……………………
找到了原作者的方子，非常感谢 @开司米小姐 。
原配方地址：https://www.xiachufang.com/recipe/1098215/
原配方中部分参数更加确切，初次做可以参考。
为了拍这个【屌丝版】的菜谱，这一次我做的时候没有加香草精。结果有一点生蛋黄味，本来以为是蛋奶液没有熟的缘故，后来一想是因为没加香草精。因为这个版本风格就是原料简单，再说轻微的蛋黄味不会影响冰淇淋的口味。如果对口味要求高的话，可以另加香草精（或香草粉），菜谱里就不写了。
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关于隔水加热时的火力大小。
如果搅拌得当，可以把火调大些。但是如果是初次制作的话，还是用小火好!搅拌一定要勤(☆_☆)
关于搅拌。
其实不用搅拌太多次，= =话说我只搅拌了2次，冻粗来不是很硬。
………………7.11修改…………………………
80g（修改后，原来的100g好像多了一点，我自己做的时候只有60g差不多，成品也不错）的巧克力是这个方子成功的关键，如果单纯是方子中的蛋奶液，我自己制作出来的冰淇淋冰渣略多，而且可能会冻得很硬，需要从冰箱里拿出来等会再吃。
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= =请大家原谅我的成品图，深知自己拍出的图大家看了就不会有食欲了所以……请见谅~
