海白虾洗干净,挑出虾线,控干水分。
把葱姜蒜切成末。不喜欢吃葱姜蒜的就切成大点的片,这样比较容易挑出去。
炒锅热油,中火,下入葱姜蒜至出香味,下入大虾翻炒半分钟至变色。
加入生抽,老抽,翻炒让虾均匀的沾上老抽的颜色,加入糖,喜欢吃甜的就多加点不喜欢的就少放。
喷入黄酒。用料酒和白酒也可以。有一次家里只有红星小二了,味道也不错。这时候盖上锅盖,继续中火,让虾充分入味。口重的可以加少许盐。我口轻,用了酱油就不放盐啦。
两三分钟后,开锅盖,改大火收汁,沿着锅边淋上醋提味儿,就齐活儿啦!出锅!