今天是三伏天的“头伏”,是最热最潮湿的一天,一天下来汗出了不少,昨天晚上就备好料今天煲一个清热好喝的汤。今天介绍这个汤属于一个另类鸡汤,起源于海南,我也是在餐厅学的,最近广州开了好多用椰青水做火锅底料的餐厅,生意不错,但是价格挺贵,一个椰青水浸鸡最少130+,外面的通常是2-3只椰青,我这里两人份,买了一只好大的椰青算上一只毛鸡,一共51。最主要在家做的原因是这个太简单了,谁都会,而且谁都做得美味,0失败0技巧。椰青水浓郁的甘甜味道,使得鸡肉也十分清甜嫩滑,这个汤做出来的鸡是最最美味的,配上自制的海南风味味料,我家男主人也赞口不绝,不加一滴水和一滴味精,汤水简直是一个难忘,描述太难,试过就知道。
材料:1、椰青(即嫩椰子),如果没有的话椰子也可以,不过会成本高好心痛...因为这个汤是不加一滴水的。自己在家难劈开的,我让店家帮忙削成这样见白肉,今天用小刀一刮就开了。其实最好能把椰肉取出砍小块同煲,如果你当天煲就可以让店家把水装给你之后顺便把椰子劈开,自己在家是劈不开的,如果有男士帮忙可以尝试一下,今天我自己一个人劈了半小时都劈不开,后来放弃了,硬是用小刀刮了一点放进去煲,后来尝了尝,椰肉口感味道也不错,没有椰子那么难嚼。
2、文昌鸡半只到一只,我一直不太爱吃鸡肉的,所以放了半只给家人吃。这一道海南菜当然要配上海南鸡,当然没有的话也可以用其他鸡代替。
3、红枣枸杞一小把。
4、鲜淮山。这里的淮山吸收了椰水十分好吃,用大条的淮山就没那么容易煲到融化,如果用铁棍淮山就要最后40分钟才放,不然最后都不见了。
微博:
http://weibo.com/miko1140 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#