膳道KITCHENDAO
胡椒九肚鱼
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人做过这道菜
九肚鱼主要分布于印度洋和太平洋。我国的南海、东海和黄海南部均有出产，其中以浙江省的温州、台州和舟山近海以及福建沿海产量较多，其渔获期以春季为主。九肚鱼属“见光死”鱼类，捕捞离海后上岸便死，还因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。九肚鱼很适合和豆腐放汤，还可以红烧，味美肉鲜，尽收眼底。
用料
胡椒九肚鱼的做法
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先把九肚鱼的头和内脏去掉，鱼身毎1厘米为间剁刀装碟。
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胡椒切碎，姜切片，葱切段及葱花，香菜切段.
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加入料头和调味料上锅蒸20分钟取出。
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热锅下30g花生油，大火烧沸加入葱花，淋到鱼身上。
小贴士
去头和内脏，鱼身剁段
