川味毛血旺

豆芽、金针菇去根、木耳、白菜切段、小葱、香菜洗净待用 。

香菜切段，小葱切段，干辣椒切段，生姜、蒜瓣切碎、

鸭血切3mm*3mm片，锅内加清水烧开，下鸭血、适量的盐和料酒（除去鸭血的腥味更容易入味）煮三五分钟，捞起沥干待用。

锅内加入适量清水，加少许的食用油,盐和少许鸡精，大火煮沸，放杂蔬焯水后盛出待用；

锅内倒入适量的油，五成热放姜蒜、干辣椒、三勺郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味，加入适量的白糖，料酒和适量高汤【或者白开水➕高汤精】，大火煮沸，小火继续煮5分钟。（喜欢辣点的多放点的干辣椒）

加入百叶、牛肚、猪舌、香肠，继续煮两分钟，关火。

然后带汤一起装进原先装蔬菜盆子里，上面撒上花椒粒，搁葱段；

锅内倒入少许食用油，待油七八成熟，将油均匀的浇至菜肴上面，最后放上香菜点缀即可。