法式功封鸡 Chicken Confit

粗盐、月桂叶、黑胡椒、百里香混合后均匀地抹在鸡腿上，放入冰箱冷藏36小时。期间不时检查倒掉析出的水分。

取出鸡腿，用厨房纸把香料擦掉。

把鸡腿放在可以放入烤箱的容器内，倒入油，直至淹没鸡腿。

烤箱70-90℃烤8-10小时，直到鸡肉关节部分骨肉分离，鸡肉紧缩。在这期间你会闻到无法抗拒的香味，请千万忍住。

封好容器，放入冰箱冷藏2周。

取出鸡腿，皮朝下放入平底锅中，煎至皮焦黄酥脆即可。由于鸡腿本身很油，不需要再放油了。

煎鸡剩余的油可以放入土豆丁、西兰花、胡萝卜等蔬菜来炒。