番茄鱼的做法和酸菜鱼大致类似，主要是熬汤， 熬汤的方法：番茄洗净在头上打十字花刀， 入开水烫几秒捞出进入凉水后剥皮切小块，
锅内下混合油，烧热后下入番茄加少许盐炒成浓汁， 下入适量番茄酱，翻炒均匀后下入鲜汤，
加葱白段、姜片、泡萝卜片烧开后熬十分钟， 根据汤味，下入盐、鸡精和糖。
鱼片煮好后，锅内下少量猪油，下入白芝麻、姜末稍炒后 倒在鱼片上，撒上香葱粒
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