布朗泥
熊猫饼干
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用料
| 黄油（黑色部分） | 90g |
| 糖粉（黑色部分） | 65g |
| 鸡蛋（黑色部分） | 45g（中等大小约1个） |
| 低筋面粉（黑色部分） | 165g |
| 黄油（白色部分） | 80g |
| 糖粉（白色部分） | 60g |
| 鸡蛋（白色部分） | 45g（中等大小约1个） |
| 低筋面粉（白色部分） | 160g |
| 黄油（绿色部分） | 45g |
| 糖粉（绿色部分） | 33g |
| 鸡蛋（绿色部分） | 20g（中等大小约半个） |
| 低筋面粉（绿色部分） | 84g |
| 抹茶粉 | 6g |
| 可可粉 | 20g |
| 香草精 | 适量 |
| 全蛋液（粘合用） | 适量 |
| 手粉（低粉） | 适量 |
熊猫饼干的做法
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黄油提前软化，手动打至发白后分3-4次加入糖粉拌匀。（此步骤可将所有的黄油+糖类+蛋液同时操作）
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将黄油混合物分成三份
A：200g 、B：185g、C:98g -
A混合物筛入粉类（165g低粉+20g可可粉）
B混合物筛入粉类（160g低粉）
C混合物筛入粉类（33g低粉+6g可可粉）
用橡皮刮刀分别将粉类切拌均匀，直至看不到面粉。 -
将面团整体成型用保鲜膜或保鲜袋包裹起来放入冷藏室松弛20-30分钟。
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将面团取出后在案板上铺上适量手粉，先将黑色面团擀压至4mm左右，以四组为一套将黑色部分整理按压出型，备用。
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白色面团以同样的方式，在撒上手粉的案板上擀压至4mm左右，以四组为一套将白色面部和身体部位整理按压出型，以蛋液作为粘合剂将黑白部分组合在一起。
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绿色面团擀压至5mm左右，用叶子型模具整理成型，最后用小刀刻出叶脉即可。
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185度预热烤箱。
熊猫饼干至烤箱中层10-11分钟即可；
叶子饼干至烤箱中层8分钟即可。
小贴士
制作过程很简单，我用的是家用烤箱，面团在后几盘的过程中会比第一盘偏干，一定注意观察面团的烤制上色情况，不要烤制成小黄脸，后几盘可考虑降至180度并减少1-2分钟；
同理的叶子饼干，饼干厚度不要太薄，否则叶子看着就不鲜绿了。烤制中途可以加上锡纸，以防变色。
同理的叶子饼干，饼干厚度不要太薄，否则叶子看着就不鲜绿了。烤制中途可以加上锡纸，以防变色。
