一饭江南

[米粮准备]
圆糯米、粗粳米、白米按1：1：2配比。糯米和粳米要提前浸泡7—8小时（尤其是粳米，不可少与5小时，否则可能夹生或影响口感）

[菜蔬准备]
毛豆（豌豆、蚕豆也可以，我没有买到豌豆，只好用毛豆代替，豆香不改）洗净；杏鲍菇（春笋最佳，一时没买到，我想应时的鲜藕应该也不错）切丁；胡萝卜切丁（不喜欢胡萝卜就少放或不放，或用枸杞代替，主要是起调色作用，不是很重要的食材）。

[肉类准备]
咸肉一块（根据个人喜好选择大块或小块，嘿嘿~）要选有肥有瘦的咸肉，精瘦肉过柴，煮饭的时候，肉的油香不足以滋润饭食。

[煸炒准备]
把咸肉丁和蔬菜丁（如用枸杞，不可现在就炒，煮饭时最后加入即可）用热锅冷油（少量）分别煸炒至三成熟，可炒出一部分肉油来，同时勾出菜肉本身的食材香味。煸炒这一步很重要，不可以省。

[煮饭]
一定要用开水煮饭（糯米易粘底）。当然可以用电饭锅煮，但是我建议用传统的煮饭方法。我自己是用煮饭的锅子煮的。方法和一般煮饭差别不大：大火至沸，撇去浮沫；加水，收水两次后，改最小火煮至饭熟。煮饭步骤的过程大约25分钟。人不能走开，要看着。（可以用这个时间把前面处理食材的锅碗瓢盆洗净归位）

[盛饭]
我给这碗豆饭，配了一杯七分满的贡菊枸杞茶。同样的江南味道，贡菊清凉，枸杞益气，也正好可解一解肉饭的油腻。

[心得]
这样一碗饭，很传统，很平常，只是一些收藏在记忆里的泛黄的家常滋味。被浓香厚味惯坏了肠胃的时髦吃货大约觉得我很老土吧。可是，怎么办呢？我就是一个很老土很传统的女人，也不曾惊动鲍参鱼翅，燕窝松茸……那样珍贵的食材。我只是木讷地相信：朴素的材料也可以做出深沉的味道，关键是要用心去做，吃的人才会感受到关爱和诚意。这就是妈妈做的菜永远比馆子里做的菜可口的原因吧。