红烧排骨

热锅冷油，放糖，一般5勺左右，待糖变为褐色起泡沫时倒入猪小排，生姜片，翻炒。

翻炒到肉均匀上色时，倒入蒜、葱段和辣皮子。爱吃辣的朋友可以多放辣皮子。

继续翻炒后，倒入切好的青椒，青椒可以适当多放，因为炒出来青椒会变很小，入味很好吃。

继续翻炒后，加入适量清水，清水最好没过锅里的肉。加入几瓣八角，一两片香叶，一段桂皮。适量酱油和盐。大火烧开。

烧开后最好用筷子蘸汤汁尝下味道，因为每个人口味不同，若觉得淡再加盐。烧开后大约20分钟后收汁。汁可以稍微留多些。

最后撒鸡精出锅。好吃的红烧排骨就完成了。