啤酒猪脚--最好吃的猪脚

1.准备好，姜片、大蒜、葱段、冰糖各适量，八角1颗，还有啤酒。

2.猪脚洗干净，斩块。

3.锅内煮开水，倒入猪脚，烫掉血水，再沥干水备用。

4.锅内热油，倒入葱、姜、蒜炒香，炒到大蒜微黄。

5.倒入猪脚翻炒，淋少许料酒，再把水份炒干，再倒入八角跟冰糖，加一小勺盐跟鸡精、适量的生抽跟老抽一起翻炒，先倒三分之一的啤酒把冰糖炒融化了，再倒入一小碗水跟其余的啤酒和煮开。

6.转入高压锅内，盖上盖，大火煮，上汽后转中火煮16分钟，煮好后的猪脚可以关火，高压锅放到水龙头下冲水泄气。泄完气后打开盖，把炖好的猪脚倒回炒菜锅中收汁。（在高压锅内收也行）收到汤汁变得浓稠就可以出锅了，在撒上葱花跟红椒丝做点缀。

煮猪脚的时候，我没写要放多少生抽跟老抽，是因为每个人的口味都不同，所以要自己灵活调试。老抽是用来给猪脚上色的，生抽则可以提升猪脚肉质甘甜味，盐是中和冰糖的甜味跟调咸香味的，以至于不那么容易腻。我是在第一次倒入啤酒的把冰糖炒融化后，就倒入适量的水直接把它调够味了。也就是做好后大概要留的汤汁的量，才倒入其余的啤酒跟水。