红油耗儿鱼

冰鲜耗儿鱼6条，用料酒、盐洗干净。（不要买冰冻的，要冰鲜的味道才好）

热锅下大量的油，油6成热时下姜蒜爆香，依次放入小米辣、青花椒、豆瓣、酸菜，中火炒1分钟，加入大量的开水，放入葱段、盐、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉，大火烧开后中火熬制5分钟，将洗干净的耗儿鱼放入锅内煮6-8分钟。起锅前放入芹菜段，关火。

另外烧一锅开水，煮上自己喜欢吃的素菜，加一点点盐。吃完鱼了就把素菜放进锅里，吃多少放多少，这样的话红油保存的时间长一些，下一顿还可以买鱼、肥牛卷、豆腐、魔芋、金针菇。。。。。煮进去

佐料：葱花、芹菜粒、香菜碎、炸黄豆

打蘸水，舀点红油和汤，请君品尝！

备注：一家3口买了6条最大的耗儿鱼，把所有调料、配菜、油盐算上，成本80元，不过本大厨的人工费可没算在内！！！吃货们赶紧自己动手做吧。