伊朗茄子洋葱酱 Halim Bademjan

大洋葱切成四瓣放入锅中，再放入小扁豆，牛颈肉或牛肉馅，撒上advieh和黑胡椒粉，注入开水直至淹没，中火炖1.5小时（如果是牛肉馅炖20分钟即可）；

大茄子去皮切片，放入平底锅中用2汤匙油煎，撒上盐；

2个中等洋葱切丝放入锅中，淋5汤匙油煎至焦黄；

2杯米+5杯水煮至变软，但还是硬颗粒状；

把煎好的一部分洋葱丝和茄子取出放在米饭上，剩下的洋葱丝撒上姜黄粉和advieh粉继续搅拌；

把牛颈肉或牛肉馅也放到米饭里，用搅拌器把整锅食物搅拌成泥；

大蒜压成末，把之前在锅中撒上姜黄粉的洋葱丝盛出，再把蒜末倒入锅中炒香，撒上薄荷叶粉，炒匀后倒入米饭泥中，再倒入姜黄粉洋葱丝，搅拌均匀

kashk用开水搅拌均匀，放锅中煮10分钟，浇在米饭泥上，继续搅拌，小火煮15分钟即可。拌着馕饼吃。