清蒸鲫鱼

将鱼洗净，除净内脏及鱼腮

将鱼身两侧斜刀剖划几道刀口，注意不要切断鱼身

将鱼身两侧的刀口处和肚内均匀的撒一些盐，喜欢口感稍浓的一点的朋友可以再加撒少许五香粉

姜切片，葱切大段，在盘子底部各铺上一些，将鱼肚分开，使鱼可以立起身于盘中，可在鱼嘴里也插几个姜葱段

将蒸鱼豉油自鱼身上淋下至盘中，至盘底流满即可

再往盘中加入料酒适量，最后用香油或橄榄油将鱼身从头至尾均匀淋遍，这是为了鱼蒸出来后鱼皮不会发干，看起来也很有观感。

将蒸锅里的水烧开再放鱼盘放入（一定要用烧开的水蒸鱼），加盖蒸15-20分钟即可做成香色、香、味俱全的清蒸鲫鱼。