布袋丢
蚝油鸡翅
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
蚝油的甜鲜搭配表面微焦的翅中，鸡翅死忠们又岂能错过。
用料
蚝油鸡翅的做法
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鸡翅洗净，表面划两刀，加入适量料酒、老抽腌制半个小时。
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锅内倒入适量食用油，待油温七成左右时，逐个放入鸡翅，小火煎至两面微焦。
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煎好鸡翅后，锅内留下少许热油，加入花椒煸炒出香味后将花椒沥出，加入干辣椒、葱段、姜片煸炒，随即加入煎好的鸡翅。
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翻炒几下后倒入适量蚝油，加一碗凉开水，水沸后转小火，加入一勺白糖，一勺盐，放入香叶八角，盖上锅盖慢火煨制。
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另起一锅烧开水，放入洗净的青菜焯熟，整齐码在盘子底部。
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鸡翅大火收汁，将鸡翅码放在青菜上，淋上浓稠的汤汁，最后撒上小香葱末和白芝麻，蚝油鸡翅成功收官！
小贴士
1.煎鸡翅时需注意保持小火，以免鸡翅粘锅。
2.加水量以漫过鸡翅为准。
3.鸡翅收汁时不可收得过干，因为汤汁过于浓稠淋在鸡翅上会太咸，并且影响整体观感。
2.加水量以漫过鸡翅为准。
3.鸡翅收汁时不可收得过干，因为汤汁过于浓稠淋在鸡翅上会太咸，并且影响整体观感。
