炒莙荙菜(Chard)

莙荙菜, Chard, 根据wikipedia，即叶用甜菜，俗语又叫牛皮菜、猪乸菜，莧科菾屬的耐寒性一年生或二年生草本葉菜，是甜菜的一個變種。常見於地中海料理。
莙薘菜原产欧洲南部，公元5世纪由阿拉伯传入中国。雖然菜葉常綠，但其葉柄顏色多變，有綠色、紅色等多種顏色。莙薘菜的營養價值非常高，而且經過裁培後，菜的營養都聚集到葉片，而不是像甜菜那樣聚在根莖。因此，莙薘菜被譽為是最健康的菜，常用於健康餐單裡。

最近实在没得吃了，在网上买菜的时候把绿叶菜翻了个遍，决定来开发一下可以吃的菜，要不然不去chinatown就吃不上绿叶菜实在受不了了。这个菜嘛炒完吃起来菠菜味，可以作为菠菜替代品（美国只有吃沙拉的baby spinach，和特别老的没法炒的菠菜）。

经过试验，这菜可以就当普通绿叶菜一样炒，当然最好先炒茎，再炒叶子，这样不会把叶子炒过火。素炒、蒜蓉应该都挺好吃，不像上次买的kale和老的不行的油麦菜，素炒根本难以下咽。。。对于直接炒不好吃的菜，最好的办法就是腐乳或老干妈伺候！

其实我觉得这个太小众了，国外的同学看了可以勇敢开发能吃的奇怪蔬菜，国内的同学就当欣赏一下留学僧的苦逼生活吧。。。