心香雨
泰式冬阴功汤
7.5
综合评分
2141
人做过这道菜
冬阴功汤是泰国名菜之一，酸酸辣辣，香香的，不管何时都喜欢。。。
家人朋友经常去泰国，吃啦我煮的，都说我做的比泰国餐厅的好吃。(*^__^*) 嘻嘻……，我也这样认为。
好吃到爆的秘诀：
1.汤红红的秘诀：虾先干煎一会；喜欢虾口感嫩的，可以剥虾头壳，最后放，干煎虾头就好
2.汤鲜美的秘诀：放点海鱼、蛤蜊、草菇一起煮，如果不放椰浆的童鞋，可以椰粉加奶油；
3.香茅拍一下再切片。
我用的三文鱼皮和骨，平时做刺身剩下的边角料(*^__^*)。
家人朋友经常去泰国，吃啦我煮的，都说我做的比泰国餐厅的好吃。(*^__^*) 嘻嘻……，我也这样认为。
好吃到爆的秘诀：
1.汤红红的秘诀：虾先干煎一会；喜欢虾口感嫩的，可以剥虾头壳，最后放，干煎虾头就好
2.汤鲜美的秘诀：放点海鱼、蛤蜊、草菇一起煮，如果不放椰浆的童鞋，可以椰粉加奶油；
3.香茅拍一下再切片。
我用的三文鱼皮和骨，平时做刺身剩下的边角料(*^__^*)。
用料
| 虾 | 300克 |
| 蛤蜊 | 250克 |
| 三文鱼骨、皮 | 100克 |
| 丽尔泰{Real Thal)冬阴功酱 | 40-50克 |
| 丽尔泰{Real Thal)鱼露 | 2-3汤匙 |
| 草菇 | 150克 |
| 青柠檬 | 2个 |
| 南姜 | 一小块 |
| 泰国椰粉（或者椰浆50克） | 20克 |
| 奶油或者牛奶（放椰浆就不用奶油和牛奶） | 20克 |
| 朝天椒 | 2-4只 |
| 香茅 | 2-3根 |
| 柠檬叶 | 3片 |
泰式冬阴功汤的做法
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草菇对半切开，指天椒切小段、南姜与香茅切片备用；草菇对半切开，指天椒切小段、南姜、香茅切片备用；
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柠檬挤出柠檬汁；虾剪去须；
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锅子烧热，不需放油，将虾倒入煎至皮发红即可，2面煎一下；然后倒入一大碗开水（开水哦！ 建议不要一次放太多开水，等材料全部放齐再加到平材料就好）
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放入柠檬叶，香茅（留几片出锅放）南姜片、冬阴功酱、用勺子将酱料搅匀；
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接着依次放入朝天椒、草菇、三文鱼骨、蛤蜊，水滚，蛤蜊开口就可以关火。
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放入鱼露、柠檬汁、椰粉、奶油，和装饰的柠檬叶、香茅搅拌出锅。
小贴士
不喜欢太酸的一个柠檬就可以了。
