凉公子
日式炸鸡+啤酒
8.1
综合评分
342
人做过这道菜
平时不怎么做油炸食品，原因就是怕油。这次做的炸鸡块，把皮下面的脂肪全切了，这样即使是油炸，也不会腻口。就算冷了也好吃。
用料
| 鸡腿肉2枚 | |
| 料酒１大勺 | |
| 盐 1小勺 | |
| 黑胡椒 少许 | |
| 蒜泥１／２小勺 | |
| 姜泥１／２小勺 | |
| 鸡蛋１个 | |
| 酱油 0.5大勺 | |
| 淀粉４－５大勺 |
日式炸鸡+啤酒的做法
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鸡腿洗净，清除血块，切掉多余脂肪（皮下面的脂肪也切掉）。切成适合入口的大小。蒜瓣和姜块擦成泥。
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把料酒，盐，胡椒，蒜泥，姜泥倒进鸡块里，用手抓匀。
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置于一旁２０－３０分钟。
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酱油倒进４中，混匀。
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倒入淀粉，鸡蛋打散，倒入鸡块里混匀。
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再次用手抓匀。
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锅里倒油烧至１７０℃（没有温度计，就用筷子伸进去测试，如果筷子周边冒泡泡就是可以了），下一半的鸡块。
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倒入鸡块后，马上用筷子或铲子划散。以防鸡块粘连在一起。
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第一遍炸至表面微黄后，捞出（大概３分钟左右）。第二遍锅内油烧至１８０℃，复炸２－３分钟，炸至表面金黄捞出后，控油。
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把啤酒从冰箱里拿出来，倒上！开喝开吃走起来！人生怎么能少了炸鸡和啤酒捏~~~~
小贴士
一 用油量最好没过鸡块。炸过以后的油用厨房纸过滤一下，可以用来做凉拌菜。如果要炒菜的话，锅烧热 后倒少许新油进锅，然后把菜倒进去翻炒，再倒过滤后的油，这样锅里温度降下来就可以避免油二次高温加热。
二 是蒜泥和姜泥，而不是蒜粒和姜粒。泥状比颗粒状能更好的附着在鸡块上。
三 控油。我炸好以后，把鸡块放在厨房纸上，这样可以多走掉点油。炸物本身就油，咱能少吸收点是一点。
二 是蒜泥和姜泥，而不是蒜粒和姜粒。泥状比颗粒状能更好的附着在鸡块上。
三 控油。我炸好以后，把鸡块放在厨房纸上，这样可以多走掉点油。炸物本身就油，咱能少吸收点是一点。
