改良版烩菜
2
人做过这道菜
christianwei
用料
| 腔骨 | 三四块即可 |
| 豆角 | 一把 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 八角 | 两颗 |
| 桂皮 | 一块 |
| 香叶 | 两片 |
| 山楂 或 陈皮 | 两三颗 或 一小撮 |
| 卤肉酱油 或生抽加老抽 | 三至四大匙 酌味增减 |
| 白酒 | 两大匙 |
| 胡萝卜 | 两根 |
| 土豆 | 两到三个 |
| 白菜 | 四分之一棵 |
| 红薯粉 | 适量 |
| 草果 | 一颗 |
改良版烩菜的做法
-
腔骨加葱姜焯水捞出控干待用
-
取铸铁锅大火预热，加油下葱姜八角爆香
-
将焯好的腔骨下锅煎至略泛金黄，烹入白酒待酒气略略散去，加热水没过即可
-
加入酱油 香叶 桂皮 草果 小茴香 大火至煮沸
-
小心撇去浮末 转小火 加盖 慢炖两小时至骨酥肉烂
-
炖肉期间可备其他蔬菜 切入口大小
-
按照易熟程度肉炖好后依次下锅，红薯粉要搅拌开来以免结成团，不易熟。注意白菜帮和叶也要分开，防止白菜叶炖得过烂
-
直至所以材料全部熟透 便可起锅，或转大火 翻炒至汤汁变少即可上桌
小贴士
炖肉料各家不同 可以自己习惯自行添加，比如爱吃辣也可加入辣椒，有炖肉老汤更是好。
由于传统做法只是用五花肉略加煸炒 取其肉香 我更喜欢滋味浓厚所以加入了卤肉的步骤 大家可按照自己喜好随意选用
吃的时候可以拌以老陈醋 个人觉得更好滋味 但老公不吃醋 不加亦可
由于传统做法只是用五花肉略加煸炒 取其肉香 我更喜欢滋味浓厚所以加入了卤肉的步骤 大家可按照自己喜好随意选用
吃的时候可以拌以老陈醋 个人觉得更好滋味 但老公不吃醋 不加亦可
