韭菜饺子

将生姜、大蒜瓣、葱细细剁成泥，如果不喜欢饺子吃到生姜，剁的越细越好。

将肉糜与上面材料混合，细细剁碎，剁到拿起来自己是黏黏的整块，不会散下来。

将食用油加热，放入葱蒜姜炸香后倒入肉糜中搅拌均匀（炸过的葱蒜姜扔掉）。

加入鸡蛋，盐、生抽、料酒搅拌均匀。

将韭菜洗净，切成小块，我大概切成了5毫米那么短，太大块不太方便包。撒上少许盐，等半个小时，等饺子出水后，挤出韭菜汁（可挤在碗里），如果饺子馅太稀，包饺子会很不方便，并且饺子容易烂，如果馅实在太干，可以适当加点水或者韭菜汁，所有材料混合后就可以包了。