做为一个不是对甜食很哈的男生,对
蛋糕的选择一向很挑剔。
喜欢清淡的清水蛋糕,天使蛋糕,戚风蛋糕,不喜欢重油类型的蛋糕,也不喜欢奶油。
一般来说蛋糕卷我都蛮喜欢的,当然,里面没有卷大量的奶油是必须的。
而在蛋糕卷当中,最喜欢的就是虎皮蛋糕卷了,尤其是上面的那层虎皮。
从小到大都有一个梦想,如果只卖虎皮就好了。
但是这毕竟是一个梦想,商家不可能只卖虎皮的,所以只能自己做了。
说到
烘焙,这个我已经心水了好几年了,从最开始在新浪博客上看到各种大神的DIY,到这几年家庭烘焙越来越风靡,民间高手可谓是层出不穷。
但是以前没有这个条件,毕竟当时
烤箱在中国还不是很流行。
后来出国了,刚开始的几年也是各种忙碌,虽然这个心思依旧没有放下,但是总是没有去施行。
到了这最后一个暑假,趁着找工作以及学车的间隙,终于狠下心给自己置办了第一台烤箱。
时间都是挤出来的嘛,只要抓紧一点都是有办法的,你看新浪博客上那些大神也是有自己的工作的,但是人家还是兼顾的很好。
说干就干,一个人杀到商场,抱着烤箱和一大堆的东西回家,全身都散架了,但是内心的火热是没有办法抑制的,立刻在脑袋里自动搜索到我需要的方子。(这几年方子看了一大对,有的都会背了,但是就是没有动手过。惭愧惭愧!)
我人生中的第一烤:就先给我从小打到的梦!!!(我也是够自不量力的,第一次动手就挑战蛋糕卷!)
小贴士
这款蛋糕其实不难,但是有几个点一定要注意,不然失败的可能性还是很高。
1、制作虎皮蛋糕的时候,要烤出虎皮花纹,蛋黄一定要打发好,并且用200度的高温烘烤,使蛋黄受热变性收缩,就会出现美丽的“虎皮”花纹了。
2、虎皮蛋糕烤的温度很高,所需时间较短,因此要注意观察,一旦达到自己喜欢的上色程度(如果你喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮,可以适当多烤一会儿),就要及时取出来,否则,一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。
3、这个方子其实是我擅自修改过的(喂喂喂!第一次做就开始乱改了!)做出来的量其实不是很大,我是按照尺寸,然后找比例缩减,所以其实还是没有偷工减料,为此我连计算器都动用了!不要小看烘焙啊,这可是个动脑的活啊,而且要很细心,难怪那些大神都还那么苗条,简直就是体力活啊!
4、如果将虎皮铺在锡纸上时,虎皮容易粘锡纸的话,可以尝试在虎皮出炉前,降低温度到170度将虎皮多烤几分钟,使虎皮的表皮散发掉多一点的水分,就会不那么粘了。
5、最后要说一句,尽量用平底的烤盘来制作虎皮,有些烤盘的底部有很明显的凹凸,用来做虎皮效果不太好。
以上尤其是第二点要注意:因为烘烤的时间比我们平时认识的蛋糕都要短,所以送入烤箱之后其实人要一旁观察,千万不要想趁着这个时间去收拾刚才的东西,不然超级容易考过头。
这里顺便提下:每个人家的烤箱功率什么的都不同,所以5分钟是平均值,大家一定要根据家里烤箱的情况和上色的情况及时关掉烤箱,比如轩辕家的烤箱因为是用华摄氏度做单位的,所以经过换算之后都是有误差,所以其实我自己只烤了三分钟足有,没有到五分钟。因此这点一定要注意。