Migas ruleras

这是一道简单又地道的西班牙菜，也算是历史悠久，起因是古时候有很多牧民长时间移动放牧，但是新鲜烤制的面包只能当天吃(次日外壳变韧然后难以入口)，所以这道菜就算是对隔夜面包的二次加工。现代家庭制作这道菜的话，就是废物利用了(因为一般家庭每有面包剩的话，就可以做这个啦)。西班牙人喜欢咸甜搭配，这道菜是咸的，但是普通的时候会配上多汁香甜的水果，香瓜(melon)啦，葡萄(uva)啦。个人认为，是因为这道菜太油腻所以才那么搭配的吧，哈哈哈。不过我手上的食谱说，这道菜其实就是个配角，为的是凸显水果的香甜(我····)。

这道菜是中部地区的（Castilla, Extremadura），所以猪肉制品当然不能少，比如chorizo啦，三层肉啦(我选的chorizo太油我就选了瘦肉碎)。甜红椒粉(pimentòn dulce)也是必不可少的，红椒粉分两类，有甜有辣，这货在西班牙经典名菜上经常出现，比如：pulpo a la gallega。

上次在圣周吃到过一次，配餐是migas+流黄荷包蛋(huevo frito)，但是每个地方做的不同，那次吃的比较粘稠，所以这次就选这个比较清爽的做。据说，配餐的选择除了水果和荷包蛋，还可以有沙丁鱼干哟(sardinas secas). 有条件的话就要试试吧。