呤儿
凉拌茄子
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人做过这道菜
这种天下厨房，绝不亚于露天高温作业，受家人关怀慰问是应该的，但动脑筋烹制简单好吃的菜肴也是必须的；下厨是一件快乐的事情，无关季节。
用料
凉拌茄子的做法
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茄子用清水浸泡一会儿，洗净去蒂一折两段，装盘入锅蒸15分钟，倒掉蒸出的水份，放至自然冷却；
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蒜瓣用擦蒜器磨成蒜蓉放入小碗中，加入柠檬酱油沙拉汁、生抽、绵白糖和适量红油，兑入一点凉开水调成味汁；
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把冷却的茄子拆成条状，撒上压碎的麻辣花生和切碎的香菜末，淋上味汁拌开就可以吃了。
小贴士
擦出的蒜蓉是生蒜味，若不习惯可以先用热油炝一下，但要控制好量，避免过油；加点麻辣花生碎吃起来很香，没有也不必刻意，或者熟芝麻也行；红油的用量按好辣程度随意添加。
