身价过亿高帅富
简易顶级煎牛排
7.6
综合评分
46
人做过这道菜
外脆里嫩，色正汁多。
用料
简易顶级煎牛排的做法
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挑选适当部位的牛排，脂肪纹理可锁住牛肉的内部水分。
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打开包装，将牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空气会环绕在牛排周围，让表面稍许风干。
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煎制之前，提前将牛排拿出，室温放置3-4小时。
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在牛排上撒上食盐。（一定不要撒黑胡椒）
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将油烧至冒烟，热锅开煎。
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将牛排放入极热的油锅中。每15-20秒翻转一次牛排。
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将一电子温度计放入牛排内部，三成熟45度起锅（约翻11次），五成熟55度起锅（约翻15次），七成熟65度起锅（约翻18次）。
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让牛排“休息”5-7分钟。
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撒上黑胡椒。Enjoy！
小贴士
1. 冒烟的热锅让表面微脆。
2. 煎完的牛排放置5分钟很重要，可以帮助牛排锁住肉汁。
3. 黑胡椒要出锅后撒。
2. 煎完的牛排放置5分钟很重要，可以帮助牛排锁住肉汁。
3. 黑胡椒要出锅后撒。
