萨瓦海绵蛋糕

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。备用。

将低筋面粉和玉米淀粉掺在一起过筛。备用。

往蛋清内加入一大勺细砂糖，用搅拌器打发至起泡。

将剩下的细砂糖分3~4次放入步骤3，充分打泡，直至呈黏稠立体状。（提起打蛋器，蛋清呈挺立的尖尖角）

取少量步骤4中的蛋清加到蛋黄中，充分搅拌。

将步骤5全部倒回步骤4的蛋清中，用橡皮刮刀以切拌法拌匀。（千万不可以打圈搅拌，这样会使蛋清消泡，烤出来的蛋糕就不蓬松了）

将步骤2的面粉混合物分2~3次加入步骤6中。充分拌匀。注意不要过分搅拌，至光滑状即可。

分2次在模具内壁上涂黄油，并撒上一层高筋面粉，将多余的面粉倒出。这样，烤好后的蛋糕非常容易脱模。

将面糊全部倒入模具内，注意不要拿模具在操作台上用力磕。

烤箱预热到180℃，中层，上下火，烘烤30分钟。烤好后放在冷却架上冷却。取下具，食用前用糖粉装饰。