白水加少许油、盐煮开,放入去掉表皮和硬根的芦笋和切片的胡萝卜焯烫熟,装盘
鳕鱼放在四五根架在盘子上的筷子上自然解冻,这样可以避免鱼肉泡在解冻后的水里,表面抹盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁腌制30分钟,表面再拍少量淀粉,平底锅放黄油溶化后放入鳕鱼,一面剪4、5分钟翻面再剪一会儿,出锅后表面抹少许生抽。
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