龙利鱼解冻洗净切片,用盐和白胡椒粉和一丢丢糖上底味。
鸡蛋打散,加蛋液量一倍的水和少许盐,打匀。讲究的可将蛋液过筛,不过也没问题。
蒸锅坐水烧开,先将蛋液碗放入锅内,蒸5-7分钟待蛋液呈半凝固状,开盖将鱼片小心放入蛋液。
盖盖子再蒸7-8分钟,出锅撒香葱即可。
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