晚上的雪
剩余蛋清好去处——杏仁薄饼
8.1
综合评分
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用料
剩余蛋清好去处——杏仁薄饼的做法
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蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡
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筛入低筋面粉，翻拌均匀
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加入杏仁片再次翻拌均匀
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加入液化后的黄油翻拌均匀
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将面糊用勺子挖小勺放在铺有油纸的烤盘上，并用勺子背面抹开抹平
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放入烤箱150度15分钟左右，表面呈金黄即可
小贴士
1、蛋清打发详见详图解蛋清打发链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d21ff1b0101ehna.html
2、打发好的蛋清加入低筋面粉、杏仁片、液化黄油，一定是翻拌，不能划圈搅拌，这样蛋清会消泡
3、将面糊用的烤盘上，一定要抹的很薄且均匀，如果实在抹不均匀但首先满足薄，因为如果不薄不容易烤脆，里面会比较软，二是如果不均匀有的地方已经烤至金黄，但有的地方还是白的，总得来说薄一些烤出来口感比厚一些好很多
详细说明可进入我的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d21ff1b0101f0yo.html
2、打发好的蛋清加入低筋面粉、杏仁片、液化黄油，一定是翻拌，不能划圈搅拌，这样蛋清会消泡
3、将面糊用的烤盘上，一定要抹的很薄且均匀，如果实在抹不均匀但首先满足薄，因为如果不薄不容易烤脆，里面会比较软，二是如果不均匀有的地方已经烤至金黄，但有的地方还是白的，总得来说薄一些烤出来口感比厚一些好很多
详细说明可进入我的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d21ff1b0101f0yo.html
