兔肉焯水晾凉待用,焯水时在水中加入姜片和适量料酒去腥味。
色拉油入锅,烧热。
加入适量的冰糖,炒至冰糖溶化,泛出红糖色。
兔肉入锅翻炒,使兔肉都裹上糖油,这样兔肉的颜色会更加鲜亮。
向锅中倒入适量酱油,翻炒,使兔肉与酱油均匀接触,再次上色,这样的兔肉会泛出酱红色,看着更有食欲^-^
待兔肉颜色均匀后,加入两大勺豆瓣酱,迅速翻炒兔肉。
闻到豆瓣酱炒香的味道后,加入干辣椒、辣椒面、味精、鸡精、花椒面,迅速翻炒几下。
待干辣椒炒的红亮红亮的,就可以起锅了~~~起锅后撒上葱花就大功告成咯!~~