台湾油饭

用料：长糯米、香菇（事先发好）、红葱头（可提前煸香软）、广味肠、蚕豆、腰果、胡萝卜、虾皮、姜沫、肉丝（提前调味并炒出来备用）、小白菜（根据口味，还可加些香芹叶）。

说小遗憾，就是这糯米，正宗做法应该是做好配菜以后，生米盖在菜上，小火蒸熟。可是担心夹生，于是采用了笨办法，先蒸熟了糯米饭再盖在菜上和蒸，导致糯米水分偏多，不能做到粒粒分明，是可惜的地方。下次应该去除保守主义。

将香菇段、红葱头、广味肠、蚕豆、腰果、虾皮、姜沫、肉丝煸炒，入料酒、米糟、少盐少糖调味。

将熟糯米饭覆在炒好的菜上，上面铺上生胡萝卜片。小火焖煮十分钟。

听到吱吱啦啦的声音，那是糯米和铁锅之间发出的，制造的嘎巴是最香的部分，这时往饭上加生抽调味，将洗好的小白菜段和香芹叶覆在最上面，盖上盖子，焖五到八分钟。

使用两把勺子，把饭、菜拌均匀。

出锅前，加少许香油、香菜调味。

香香、糯糯、鲜鲜的，很有满足感。

下次密友来访，懒得做大餐，可以用这个招待，省了炒菜，真心方便啊。

因为配菜丰富，口感多层次，绝对不会觉得单调！