【独角仙·天然面包香】胡萝卜小餐包

胡萝卜做出来的点心，色泽非常的诱人。而且本身就是一个营养成分很好的东西。原先我不怎么爱吃胡萝卜，但是自从老妈天天一杯胡萝卜汁之后，我发现了这个东西真的很美味，榨汁喝的话很甜很美味，完全不会有原本的那种土腥味。也不知道为什么这么多人都不怎么爱吃胡萝卜，但是偶现在是非常的喜欢。
今天这款面包的配方来自独角仙的《天然面包香》，这本书里面我做了几个方子，非常的靠谱，而且成本绝对不会让我失望。松软可口，面包那种最最原始的香味迸发到了极致。同时因为有了胡萝卜的加入，成品的色泽可人，香味清甜，总是诱惑着我去啊呜一口把它次掉~~~~

     这本书中所有的配方都是用的70%中种，同时运用17小时冷藏发酵。低温长时间的中种法，出来的效果比常温中种要好，组织更加的松软有弹性，但是入口却是绵软细腻。

     这里来说一下冷藏中种和室温中种的区别。首先冷藏中种的时间比较长，采用的是低温长时间发酵的方法。大家可能会发现，即使经过了17小时的冷藏发酵，面团并没有比原先大多少。这种情况是正常的。另外各家冰箱冷藏温度可能也有不同。我家的冷藏室是4℃。一般来说，冷藏中种发酵至1.5倍大的样子就差不多可以使用了。其次，也不一定要17小时，可以更短也可以更长时间，大家可以根据自己方便的时间来操作。但是一般来说，请至少冷藏一夜后再使用，时间太多，也起不到低温长时间发酵的作用了。

     再来说说室温中种。如果不高兴长时间的等待，可以采取室温中种的方式。但是室温中种必须发到原先面团的3-4倍大才可以继续使用。此时的面团闻起来有些许发酵的酸味，没有关系，再加入主面团之后，酸味会减弱。最后烘烤出来的成品是吃不出酸味的（除非你酵母放多了。。。）另外，发到3-4倍大的中种面团，拉扯之后，能够看到内部明显的蜂窝组织。室温中种也可以放到酸奶机或者发酵箱中进行。

     大家都对手工揉面心生恐惧，其实并没有这么可怕。采取中种法或者是酵头作法的面包，是很容易就能够揉出膜的。团儿是妹纸，力气小，最感觉手工揉面300g粉量的面团是极限了，再多我也吃不消的。

     另外，感觉这本书中，给出的水量都比较多（可能现在是夏天，空气湿度大，外加面粉本身的吸水性就会差一些的关系），所以做的时候我都有减少一些水份的用量。具体改变的地方，我在括号中标注，供大家参考。

胡萝卜小餐包（20cm×20cm的方形烤盘一个份）