青椒鱿鱼

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这个是我最喜欢的菜之一,不过说实话,鱿鱼挺油的但是真心美味。
这道菜放了少量的糖之后,使得青椒和汤汁更美味。

用料  

青椒 一个
鱿鱼(小头) 4头
红辣椒 一根
生姜丝 少量
盐巴 少量
糖(可不放) 少量
植物油 少量
水(可不放) 少量

青椒鱿鱼的做法  

  1. 青椒、鱿鱼、红辣椒切丝备用。

  2. 锅里放少量的油,加热后放入生姜丝,这样可以去除鱿鱼的腥味。

  3. 生姜丝爆过之后,放入青椒,迅速翻炒出香味。

  4. 待青椒熟透后,放入鱿鱼和红辣椒,迅速翻炒,放一点点水下去。

  5. 放入少许的盐巴和糖,翻炒。

  6. 装盘,上桌。

小贴士

tips:
1、我买的是新鲜的鱿鱼,非常鲜美,所以不需要放味精,出来的味道也非常好,不过我们家吃的口味比较清淡,如果口味重一样可以放味精,少量就好,不然太过鲜美会发苦的。
2、这道菜不需要水,因为鱿鱼本身就会出水,但是新鲜的出水量很少,我喜欢拿这道菜的菜汤拌饭,所以我放了少量的水。其实完全是可以不用的。
3、先炒青椒是因为鱿鱼很快就会熟,如果先放鱿鱼等到青椒熟透了,鱿鱼就老了。
4、作为江浙人,什么都要放点糖的习惯是改不了的,但是这道菜放了糖之后汤汁很鲜美,鲜甜鲜甜的。你也可以不放,看个人口味了。

THX~

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该菜谱发布于 2013-08-10 10:45:30
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青椒鱿鱼的答疑

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