隔水加热融化奶酪(搅打到非常细腻最好无颗粒),加入煮沸的淡奶油和融化的巧克力(分多次慢加,每次都要完全融合)
稍稍冷却后加入蛋黄,慢慢加,每次都要搅匀,再加入筛好的面粉,看浓稠度最后加黑啤酒,混合好的面糊放进冰箱
鸡蛋打到湿性发泡,提起打蛋器有一个弯弯的垂下去的勾就行
取三分之一蛋白跟面糊混合,然后再倒回面糊,抄底翻拌,拌匀动作要轻
模具事先涂油撒粉做防粘处理,活底模要包锡纸包高一点,最少包3层,烤盘注入3cm左右的水,烤箱预热180°C
面糊倒进去模子,轻震气泡,放进烤箱,130°C烤70~80min
出炉后冷却,蛋糕跟模子分离即可脱模,不需要倒扣,冷藏后食用
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