舒芙蕾起司蛋糕（果子学校）

准备:
a.奶油芝士放置室温下回温备用；
b.将烘焙纸裁剪成一张直径15cm的圆形，以及一张宽6cm、长48cm的长条形，分别铺在圆形蛋糕模底部，并在侧边围上一圈。
c.将海绵蛋糕片铺在模底
d.烤箱预热前，先煮热水

制作基本面糊：
a.锅子倒入牛奶煮沸。
b.在搅拌盆中放入细砂糖、低筋面粉混合均匀，再倒入煮沸的牛奶，融化拌匀。
c.用滤网将b过滤至锅中，以中火边煮边用打蛋器搅拌至浓稠状（打至用打蛋器搅拌时产生阻碍感为止）
d.面糊移入搅拌盆，再将蛋黄一次加入一个，混合均匀。

加入芝士：
a.奶油芝士用打蛋器搅打成
b.柔软细致状，再加入A的基础面糊混合均匀。

加入蛋白霜：
a.在蛋白中加入细砂糖，打发至泡沫前端可维持稳定的挺立状态。
b.取一半的量加入B，混合均匀。
c.再将剩余的蛋白霜加入，翻拌均匀。

装入模型，隔水烘烤：
a.蛋糕模型放在深盘上，倒入面糊，用汤匙背面将表面整平。
b.将放有蛋糕模的深盘放入烤盘中央，放到已经预热至170度的烤箱中，烤盘内注入约80度的热水6~7分满。
c.170度烘烤50分钟。

脱模：
烤好后趁热脱模，再撕下侧面的烘焙纸。