南方微凉
QQ弹牙的金薯圆和紫薯圆
7.9
综合评分
89
人做过这道菜
完全能媲美鲜芋仙的薯圆，操作简单，无论加牛奶、红豆沙、白芸豆烧仙草、椰汁、甚至加酸奶也酸酸甜甜，总之做成什么样的甜品都好吃
用料
QQ弹牙的金薯圆和紫薯圆的做法
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材料只需3样，如图所示
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红薯洗干净，放进锅里蒸，放置红薯的碗不用加盖也不用包保鲜膜，这样在蒸的过程中红薯会吸收水分，接下去做薯圆就不需呀外加水了。时间长短取决于红薯大小，但一定要蒸透，直到酥烂
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蒸好的红薯剥皮，然后趁热将白糖倒进去充分混合，直到变成泥，红薯的热量可以加速白糖融化。
蒸到酥烂的红薯本身已经含有水分，所以红薯泥冷却后再把木薯粉分几次倒进去，再次充分混合。
混合过程需要不停地、用力地搅拌，有厨师机就方便很多，没有就当做锻炼臂力的好机会吧
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混合好的面团偏干偏硬，就是要这种状态，这样做出来的薯圆才会表面光滑且口感Q弹。
面团干就不太容易搓成圆形，较为省力的做法为搓成一个长条，然后小刀切成无数个小块，再整理下形状，长方形或正方形都可以
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紫薯圆同样操作，就没拍照片了
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加水煮大概20分钟。咕嘟咕嘟，翻滚吧~薯圆君
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旁边放一碗冷水或冰水，煮好热腾腾的薯圆要立刻捞起来扔进去，急速降温后的薯圆才会弹牙好吃
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为了让大家看清楚，特地什么都没加，拍个特写。金薯圆每个表面都很光滑，而紫薯圆则坑坑洼洼的，因为做紫薯圆的时候不小心加多了一点水
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加炼乳、牛奶、椰浆、酸奶或冰淇淋，各种爱吃的配料放进去吧~
小贴士
1、必须用木薯粉，其他无论什么红薯粉，玉米粉，汤圆粉等等都无法替代
2、糖的多少，随意。爱吃多放，不爱吃少放
3、红薯和木薯粉的比例大概为1:1.5 木薯粉多少决定薯圆的Q弹程度，但如果贪心太多，红薯特有的香味会减淡，所以尝试过几次，大概1:1.5这个比例差不多
4、紫薯又不一样，紫薯纤维较粗，和木薯粉以1:2的比例混合比较合适
5、做好的薯圆很容易黏在一起，最好洒上干的木薯粉，然后轻柔摇晃，让每一颗薯圆表面都沾上干木薯粉。放进冰箱冷冻，可以储存很久
2、糖的多少，随意。爱吃多放，不爱吃少放
3、红薯和木薯粉的比例大概为1:1.5 木薯粉多少决定薯圆的Q弹程度，但如果贪心太多，红薯特有的香味会减淡，所以尝试过几次，大概1:1.5这个比例差不多
4、紫薯又不一样，紫薯纤维较粗，和木薯粉以1:2的比例混合比较合适
5、做好的薯圆很容易黏在一起，最好洒上干的木薯粉，然后轻柔摇晃，让每一颗薯圆表面都沾上干木薯粉。放进冰箱冷冻，可以储存很久
