尘欢
像生雪梨果
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人做过这道菜
这是点心状元罗坤师傅的名点之一，外皮用马铃薯茸揉和熟澄面和咸蛋黄而成。做法及用料都简单，外观可爱，甚受小朋友欢迎。
馅可咸可甜，酥饼的肉馅，粉果馅，咖喱角馅，豆沙莲茸都适用。（我做的这个，隐约可见其中的豆沙哦！）
馅可咸可甜，酥饼的肉馅，粉果馅，咖喱角馅，豆沙莲茸都适用。（我做的这个，隐约可见其中的豆沙哦！）
用料
像生雪梨果的做法
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原料备用。
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水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。
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倒至案板上，揉至光滑。
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马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块，）。
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将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。）
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取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。
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包入适量的豆沙馅，捏成梨形。
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瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。
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做好的梨坯备用。
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油锅烧热，下入梨坯。
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中火慢炸。
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炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）
小贴士
因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，中火慢炸至表皮金黄即可。
