小乔克
egg in the basket 鸡蛋篮子
3
人做过这道菜
用料
egg in the basket 鸡蛋篮子的做法
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取一个大小合适的杯子，在面包片上压出一个不超过面包片边框的圆形压痕
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用手指把圆形中间的面包都压扁了，这就是篮子
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锅开小火，加入黄油一块，融化之后晃开，火调成最小。把面包片平的一面朝下，凹进去的一面朝上放进锅里，将一个鸡蛋打进凹洞里，鸡蛋表面撒点盐
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锅里撒上几滴水，盖上锅盖焖，火记得一定是要最小的。等蛋白完全变色之后，再撒进几滴水，焖一分钟后关火继续焖三到五分钟
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开吃的节奏~直接用手拿起来，一口要下去，谁吃谁知道
小贴士
1.这道菜的第一要义就是耐心，切记不可急躁，适合悠闲的周末早晨做给爱人和孩子，不太适合工作日忙碌的早晨
2.电影里用的是平底锅，其实我们平时用的炒菜锅效果更好
3.黄油不能太少，我这已经是尽可能少的了，再少效果就会变得很差。虽说面包很能吸油，但电影里面煎的时候锅里是厚厚一层黄油的，所以我这已经是试验过几次之后尽量把黄油用量减到最少的方子了。黄油少了，面包很容易焦，而且做不出酥脆的效果。
4.我用的是无盐黄油，如果黄油有盐那么鸡蛋上就可以不放盐了
5.水是为了产生水蒸气帮助鸡蛋变熟，切记不能多，宁可少量多次
6.关于成品。只要闷得时间够，鸡蛋黄虽然看上去很生，其实已经是标准的溏心蛋黄了。面包底部看上去会比较焦，但是吃起来是不会有焦味的，如果煮的过程中或者吃的时候有焦味那么就说明你着急了
2.电影里用的是平底锅，其实我们平时用的炒菜锅效果更好
3.黄油不能太少，我这已经是尽可能少的了，再少效果就会变得很差。虽说面包很能吸油，但电影里面煎的时候锅里是厚厚一层黄油的，所以我这已经是试验过几次之后尽量把黄油用量减到最少的方子了。黄油少了，面包很容易焦，而且做不出酥脆的效果。
4.我用的是无盐黄油，如果黄油有盐那么鸡蛋上就可以不放盐了
5.水是为了产生水蒸气帮助鸡蛋变熟，切记不能多，宁可少量多次
6.关于成品。只要闷得时间够，鸡蛋黄虽然看上去很生，其实已经是标准的溏心蛋黄了。面包底部看上去会比较焦，但是吃起来是不会有焦味的，如果煮的过程中或者吃的时候有焦味那么就说明你着急了
