玛德琳蛋糕

Name: 玛德琳蛋糕
Ingredients: 5g浓缩柠檬汁; 50g低筋面粉; 1/4+1/8小匙泡打粉; 55g全蛋液; 35g细砂糖; 8g蜂蜜; 50g黄油

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阿涛美食日记

1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。

用料

浓缩柠檬汁	5g
低筋面粉	50g
泡打粉	1/4+1/8小匙
全蛋液	55g
细砂糖	35g
蜂蜜	8g
黄油	50g

玛德琳蛋糕的做法

蛋液打散
加入细砂糖和蜂蜜搅打均匀
加入柠檬汁搅打均匀
过筛加入混合好的低粉和泡打粉，左右横抽拌匀（避免面粉上筋）
黄油隔热水液化，加入后搅打均匀
盖好保鲜膜入冷藏室一小时
蛋糕糊装入裱花袋中，剪一小口
在玛德琳蛋糕模具内涂上薄薄的黄油，注入蛋糕糊，8分满即可
使用电烤箱，预热后175度中层烤12分钟即可
出炉了
美颜照

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该菜谱发布于 2013-08-18 14:19:55

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