南方微凉
迷迭香煎小土豆
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人做过这道菜
迷迭香、百里香、罗勒、薄荷、欧芹、小茴香、黑胡椒、白胡椒等等香料都是料理的好帮手，也是我家厨房常备的调味品。
小土豆其实怎么做都好吃，只要撒一把小葱碎下去，就已经香气四溢了……若加入迷迭香特有的辛辣浓烈的气味，能增加口感的层次
小土豆其实怎么做都好吃，只要撒一把小葱碎下去，就已经香气四溢了……若加入迷迭香特有的辛辣浓烈的气味，能增加口感的层次
用料
迷迭香煎小土豆的做法
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原材料相当简单，就图片上这些。我家是黑、白、红三色胡椒，用的时候现磨就可以了。最简单只要用黑胡椒粉
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1、小土豆刷洗干净，放入开水中煮熟，并轻轻用刀按压成土豆饼。注意按压力度，避免表皮分裂破损
2、平底锅中倒入一勺食用油，开小火，将土豆饼逐一放进去
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等3-5分钟后，向下一面的土豆皮开始变色，用锅铲小心翻面，再等3-5分钟，随时观察土豆表皮状况，直至两面都煎到焦黄色
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两面都变色后，撒一大勺香葱末和一大勺迷迭香，并尽量均匀撒入适量食盐
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一直保持小火，再小心运用锅铲，让香葱和迷迭香均匀包裹在每一个小土豆饼上
土豆本身是熟的，所以翻动2-3次就可出锅装盘
装盘后撒一点点混合胡椒粉，就完成了
小贴士
1、小土豆尽量煮透，一根筷子能轻松插进去就算煮好了
2、按压小土豆的时候，用巧劲，不要用蛮力，避免压得过碎
3、没有迷迭香，光有香葱就够好吃的了，当然迷迭香还可以换成其他香草，比如百里香、罗勒等等
2、按压小土豆的时候，用巧劲，不要用蛮力，避免压得过碎
3、没有迷迭香，光有香葱就够好吃的了，当然迷迭香还可以换成其他香草，比如百里香、罗勒等等
