胖咚咚
五花三层黑猪红烧肉
6.9
综合评分
36
人做过这道菜
红烧肉，说来说去各种做法，最简单的环节其实在于食材的挑选，食材选对，便成功了一大半，所以这里特别特别推荐一下黑猪肉，不管是黑山猪还是黑神马猪的，反正和菜市场里的便宜肉肉真心不一样哦~
用料
| 黑猪肉五花三层 | 500g |
| 料酒 | 5汤勺 |
| 老抽 | 2-3汤勺 |
| 生抽 | 1-2汤勺 |
| 盐 | 1汤勺 |
| 冰糖 | 10颗 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大料 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 陈皮 | 拇指盖大小 |
| 姜 | 三五片 |
| 大葱切段 | 5cm长的三四段 |
| 蒜 | 三五瓣 |
五花三层黑猪红烧肉的做法
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五花三层，切块，麻将大小
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热锅，直接放进猪肉，小火，小心翻面猪肉，慢慢熬出猪油，油铺满锅底即可
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烧开水，缓缓倒入锅内，没过肉
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放料酒，老抽，生抽，葱姜蒜，香叶，大料，花椒，陈皮
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盖锅盖，中小火，1.5小时
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放盐，放冰糖，继续15分钟，开盖收汁，这时候冰糖的效果会让汤汁泛起泡泡，像熬糖浆一样，每个泡泡都相对比较匀称的时候，也就差不多了~
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汤汁收好，关火，去掉所有调料，盛盘，淋汁，大功告成。
小贴士
1.用铸铁锅最佳；
2.调料因人而异，当下饭菜吃就重口，生抽入味老抽上色，也看你喜不喜欢深色的肉肉了~
3.中途如果需要加水要加开水，当然尽量不加水
4.尽量少翻来翻去，以保证肉的形状，当然前提是也要保证别粘锅了哦~
2.调料因人而异，当下饭菜吃就重口，生抽入味老抽上色，也看你喜不喜欢深色的肉肉了~
3.中途如果需要加水要加开水，当然尽量不加水
4.尽量少翻来翻去，以保证肉的形状，当然前提是也要保证别粘锅了哦~
