西兰花开水烫熟,炒锅里放油煸香蒜蓉,放入西兰花炒一会放些盐即可出锅。
彩椒去皮烫熟切成丁,蘑菇切丁。锅中放黄油煸炒蒜蓉和蘑菇,待蘑菇出水后放入彩椒丁,稍稍把汁水收干,放入盐、黑胡椒。
鸡腿前一天去骨,切成块状,用盐、黑胡椒、料酒、糖、蒜片腌制一晚上(或三小时左右),第二天现做时放入少许生抽,加入生粉(需多放些),再腌十分钟左右。
锅中热油,待油温升高后放入鸡块,中小火炸,要均匀些。
用筷子戳开鸡肉,看里面熟没熟,如果熟了就可以开大火,让外壳变得金黄酥脆即可出锅。
牛肉前一天切成1立方厘米左右的小粒,用盐、黑胡椒、糖、料酒、生粉腌制一晚上。第二天做时锅中倒入少许油,放入至少五六瓣完整的大蒜煸到金黄色,盛出,牛肉粒下锅滑炒到变色,放入煸好的大蒜,再撒些黑胡椒就可以了。全程小火!牛肉很容易老!
培根卷上金针菇用牙签串好,放在锅中用中火煎,不要放油。等培根出油微焦,金针菇瘪下去的时候就可以拿出来了。
胡萝卜擦成细末,用大量黄油炒,放入少许盐,将胡萝卜和淘好的米放在电饭锅里,放平时煮饭的水量。