安泰桥
太平燕
8.6
综合评分
92
人做过这道菜
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
福州风味小吃中，肉燕是最具特色的极品美食
用猪臀肉用木棰敲打成肉泥，然后加番薯粉擀成薄皮，中间包入肉馅，上笼蒸成
与混沌不同，全是肉包肉，型同燕子，故称太平燕，也叫小阳春
街井巷间，肉燕永远不会陌生，各式宴会上都不缺“太平燕”
几百年来，打燕声不绝于福州大街小巷
长不改，宽不改，名不改，质不改
而肉燕的包装也永远停留在民国时期
福州风味小吃中，肉燕是最具特色的极品美食
用猪臀肉用木棰敲打成肉泥，然后加番薯粉擀成薄皮，中间包入肉馅，上笼蒸成
与混沌不同，全是肉包肉，型同燕子，故称太平燕，也叫小阳春
街井巷间，肉燕永远不会陌生，各式宴会上都不缺“太平燕”
几百年来，打燕声不绝于福州大街小巷
长不改，宽不改，名不改，质不改
而肉燕的包装也永远停留在民国时期
用料
太平燕的做法
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主料：干燕皮切好
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用水喷软，喷一点就可以，好的燕皮不怕湿
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切肉，肥，瘦一比一，看个人口味
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切马蹄，葱白（荸荠。尾力）
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切成米
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加入调料：
生抽，味精，胡椒粉，糖花，麻油
倒一起，顺一个方向打
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打一会，放入蛋清（有的人放全蛋）
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打到起胶就好
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然后包一下，（我们吃货包的多）
上笼屉蒸10分钟大火
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蒸好了，被偷吃2个
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锅里下水煮（有清汤更好
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碗里放调料，虾油，味精，胡椒粉，醋
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捞出倒一起，大功告成
小贴士
我这里介绍的这家肉燕是常年在安泰桥边打燕的一户燕皮世家
现在只接各大酒店定单，无外卖
从未在互联网上卖过
品质优良，堪称极品，口感绝好，肉燕皮干，透，薄，香
无粉感，用水全沾湿透也不破，实在比那些名牌老店好出几条街去
现在只接各大酒店定单，无外卖
从未在互联网上卖过
品质优良，堪称极品，口感绝好，肉燕皮干，透，薄，香
无粉感，用水全沾湿透也不破，实在比那些名牌老店好出几条街去
