蔓越莓饼干（君之版改良）

称量好全部原料，奶粉可与低筋面粉称量在一个容器中，提前混合；黄油也要提前准备好，室温软化。

黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。

搅拌好的状态如图，看不到糖粉颗粒，混合均匀即可。

加入全蛋液搅拌均匀。建议分3~4次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀再加入剩余的蛋液。

加入蛋液搅匀后的状态如图。不要有蛋油分离的状态出现。

加入香草精，搅拌均匀。

倒入提前称量混合好的奶粉和低筋面粉，无须过筛。

用刮刀将粉类与黄油糊搅匀。

搅拌至无干粉状态，呈面团状。

倒入蔓越莓干。如果蔓越莓颗粒较大或互相粘连，可以用手掰开，不宜掰的过碎，会影响口感。

用刮刀拌匀面团，使蔓越莓干均匀的分布到面团里。

将面团大致分为四份，用手将每份面团整形为宽高约为4cm的长方体，或者随意滚成圆柱形也可以；并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。

冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片，切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。

烤至表面微金黄色即可，烤到最后几分钟一定要在烤箱边上盯住，避免上色过深。