香蕉巧克力马芬muffin

Name: 香蕉巧克力马芬muffin
Ingredients: 1.5 cup 约 200g中粉或低粉; 0.5 cup 约60g可可粉; 15ml （1 tablespoon） 约12 g泡打粉（baking powder）; 1/4 teaspoon 一小撮盐; 2个 约 100g鸡蛋; 0.5 cup 约 120ml牛奶; 0.5 cup 约 120ml红糖（换成白糖的话可以少放点）; 1 teaspoon 一小勺香草精; 1/4 cup 约 60 ml无味油; 2-3个（捣烂后大概1 cup（240ml)）熟香蕉; 0.5 cup （120ml，这个随意，我经常不放）（可选）巧克力豆

7.3 综合评分

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馒馒头

迄今为止做的最好吃的muffin，百吃不厌，做了好几打了，每次做完留两个第二天吃，其余冷冻，吃前微波炉热30s。快手零失败，一个小时之内从开始到收拾完毕，够两人一周的早饭了。

用料

中粉或低粉	1.5 cup 约 200g
可可粉	0.5 cup 约60g
泡打粉（baking powder）	15ml （1 tablespoon）约12 g
盐	1/4 teaspoon 一小撮
鸡蛋	2个约 100g
牛奶	0.5 cup 约 120ml
红糖（换成白糖的话可以少放点）	0.5 cup 约 120ml
香草精	1 teaspoon 一小勺
无味油	1/4 cup 约 60 ml
熟香蕉	2-3个（捣烂后大概1 cup（240ml)）
（可选）巧克力豆	0.5 cup （120ml，这个随意，我经常不放）

香蕉巧克力马芬muffin的做法

预热烤箱350F （180度）。
将面粉、可可粉、泡打粉、盐过筛混合均匀。
将鸡蛋加入红糖打散，加牛奶、香草精、油混合均匀。将香蕉捣烂成泥（有小块不要紧，会更好吃）后加入。
将面粉倒入液体，快速切拌均匀至刚好混合，切忌过度搅拌。
倒入放好纸杯或抹油的马芬模，约4/5满。
放入烤箱烤25-30分钟，或直至插入牙签拔出没有粘连。
也可以使用蛋糕磨具，可以装入8寸或9寸圆形或方形蛋糕模，烤50-60分钟。

小贴士

1. 口感非常松软，用中粉吃起来就很接近蛋糕，想要更像蛋糕口感的，可以用低粉，简单的替代方法就是，1 cup中粉中替换掉 2 tablespoon的玉米淀粉。
2. 此马芬热量不高，大概每个150-200大卡，取决于你使用的巧克力粉和牛奶的油脂含量。但是比起外面卖的马芬动辄一个四五百大卡，实在是健康太多了（当然星巴克买的马芬好像比家里的个大）。反正我早上吃一个马芬一杯咖啡加上一个水果，绝对够支撑到午饭了。
3. 后续的一些修改：如果香蕉少放一点的话，可以适当的增加些糖。泡打粉1 tablespoon可能略多，减成 2 teaspoon可能也不成问题，看你是喜欢长的高高的muffin还是扁圆一点的
4. 可以一次做很多，装到密封袋里冻起来，吃的时候微波炉热1分半-2分钟就和刚出炉一样松软。放冰箱冷藏室的话会影响口感。