小米椒爆炒生肠

生肠加多点盐反复搓洗，然后放到水下冲洗干净。

用厨房剪将细的那头剪成小段（约3CM长左右）粗的那段剪开来，再剪成1*1CM，因为肉较厚，剪小点容易咬动。

将两片姜拍碎再剁几下放进生肠里，然后加入料酒，盐，搅拌匀，腌几分钟。

水煮开后将生肠倒进锅里，往里面再加点料酒，生肠很容易熟，煮一分钟就可以了，

捞上来用凉水冲洗，滤干备用。

姜切丝，蒜头剁碎，小米椒用剪刀剪小段，热油放下去，炒出香味。

倒入生肠，翻炒几下，倒入适量的料酒，生抽，盐，糖，快速翻炒。

待锅里的水份收干，即可装盆。